¿Qué platos probar obligatoriamente en un viaje a Brasil?
¡La cocina brasileña es una hermosa forma de descubrir el país! Fácil de preparar o compleja, cada receta ofrece deliciosos sabores exóticos.
¿Qué platos probar obligatoriamente en un viaje a Brasil?
04 abr. 2024
La cocina brasileña es una hermosa forma de descubrir el país. Fácil de preparar o compleja, cada receta ofrece deliciosos sabores exóticos. Mandioca, dendé, feijoada o moqueca de peixe: ¡descubre los ingredientes típicos de la gastronomía brasileña y sus platos emblemáticos!
La coxinha: la entrada brasileña estrella de la calle
Las coxinhas son deliciosas croquetas de pollo que pueden consumirse como aperitivo o durante un paseo por la ciudad. De hecho, estas pequeñas croquetas picantes se ofrecen tanto en la carta de los restaurantes como en la comida de rua (comida callejera), como en Sao Luis. El relleno de esta especialidad también puede prepararse con carne de res.
La caldo verde: la sopa de col brasileña
El caldo verde es una versión brasileña de la sopa de col. Cocinada con col verde, papas, cebollas y chorizo (para darle un toque picante), esta se consume frecuentemente en la cena, como entrada o plato principal. Este "caldo verde" generalmente se sirve con broa de milho – un pan hecho con harina de maíz.
El tacacá: la sopa amazónica
El tacacá es una sopa amazónica, particularmente apreciada en el norte de Brasil, y en el estado de Pará en particular, de donde es originaria. Preparada a base de camarones, jamón, chile, cilantro y tucupi (una salsa de jugo de mandioca), este caldo es bastante picante.
Feijoada: LA especialidad brasileña
La feijoada es EL plato nacional de Brasil, que encontrarás en todos los restaurantes, y especialmente en los de Rio de Janeiro, donde este plato es muy apreciado. Se trata de un plato popular, preparado con trozos de cerdo considerados "poco nobles" (patas, cola, orejas) y cocidos a fuego lento.
Este guiso – adornado con col verde, verduras y naranjas – se sirve con frijoles negros (feijao) y arroz (arroz). También puede acompañarse de pao de queijo (pequeños panes de queso, originarios del estado de Minas Gerais, en el sureste del país).
La farofa: el acompañamiento imprescindible
La farofa es un plato de acompañamiento hecho con farinha de mandioca (harina de mandioca). Se trata de un plato típico de Brasil, que no se encuentra en otros países de América Latina. Visualmente similar a un rebozado, esta preparación acompaña muchas especialidades brasileñas, como la feijoada.
También permite realzar platos cotidianos y acompañar todas las carnes asadas de un asado. Existen muchas variaciones de esta receta. Para las más elaboradas, la farofa puede acompañarse de panceta, cebolla picada y verduras.
Los pasteles: los buñuelos estrellas de los mercados
Los pasteles son pequeños buñuelos sabrosos cuyo relleno puede prepararse a base de queso, bacalao o carne, según tus preferencias. ¿Para probarlos? ¡Dirígete a los mercados! Allí encontrarás los mejores del país – de hecho, estos se llaman los pasteis de feira (pasteles de feria).
Moqueca de peixe y bobó de camarão: el pescado en primer plano
La Moqueca de peixe es un delicioso guiso de pescado, adornado con coco, cilantro, pimientos y tomates. Su hermoso color dorado se lo debe al dendé – un aceite de palma extraído de la pulpa del fruto. Influenciado por la gastronomía africana, este plato típico de Salvador de Bahia es considerado el "plato símbolo" de la cocina afrobrasileña.
¿Otro plato de la cocina brasileña con camarones? El bobó de camarão, un plato a medio camino entre sopa y guiso (y cuya principal diferencia con la Moqueca de peixe es la textura). Leche de coco, salsa de tomate, cilantro, mandioca, almendras laminadas (opcional): esta receta tradicional generalmente se sirve con arroz blanco.
La doce de abacate: un postre brasileño a base de aguacates
¿Ganas de probar un postre típico y atípico? ¡No te vayas sin haber saboreado una deliciosa doce de abacate! Esta crema de aguacate (que también puede consumirse como helado) es un postre fresco y esponjoso. ¿Su receta? ¡Solo aguacates licuados y jugo de limón verde! Este puré dulce es un imprescindible de la gastronomía brasileña.
El canjica: el "arroz con leche" brasileño
Si te gusta el arroz con leche, te encantará el canjica. Este postre se realiza con azúcar, canela, leche… ¡y maíz! Muy apreciado en verano, lo encontrarás a la venta en festivales. El canjica también puede actuar como cubierta para palomitas de maíz. Ten en cuenta que, según la región, esta especialidad también se llama mugunzá.
La cocada: una pastelería de la cocina brasileña fácil
Cocinada con coco, huevos y azúcar, la cocada (de origen africano) a menudo se sirve con frutas o se adorna con cocada cremosa – una especialidad brasileña hecha con coco rallado – para más dulzura.
La cerveja: la cerveza brasileña
¡La cerveja es LA bebida nacional! Servida muy fría (e incluso escarchada), la cerveza es parte integral de la gastronomía brasileña. El país es además reputado por sus numerosas producciones locales y cervecerías (y es el tercer productor de cerveza del mundo).
La cachaça: el destilado local
También llamada aguardente, la cachaça es un destilado (y no un ron, contrario a lo que se cree) fabricado a partir de caña de azúcar. Destilada entre 38 y 48 grados, este alcohol se usa especialmente para preparar cócteles, como la caipirinha (la bebida emblemática de Brasil).
FAQ
¿Cuál es el plato típico de los brasileños?
La feijoada es uno de los platos emblemáticos de Brasil. Esta receta tradicional se realiza a base de cerdo cocido a fuego lento, luego guisado con verduras, arroz, frijoles negros y naranjas. Este guiso es considerado el plato nacional.
¿Qué carne se come en Brasil?
Tiras, entrecots, costillas: la carne de res es muy presente en la cocina brasileña. El churrasco del domingo (asado brasileño) es la oportunidad de compartir estos hermosos trozos de carne braseada. El rumsteak (picanha) es particularmente apreciado a la parrilla, debido a su capa de grasa, que hace la carne muy jugosa.
Preguntas frecuentes
La caipirinha es el cócteles emblemático de Brasil. Se prepara con base de cachaça (un destilado de caña de azúcar), limón verde exprimido, azúcar y hielo picado. Es la bebida nacional brasileña, imprescindible en todos los bares del país.
La açaí es un fruto de palmera originario de la Amazonía, muy popular en Brasil. Se consume en forma de batido espeso o sorbete, frecuentemente acompañado de granola, plátano y miel. Es un alimento muy energético, omnipresente en las calles de las grandes ciudades brasileñas.
Entre los postres más apreciados en Brasil, se encuentran el brigadeiro (trufa de chocolate condensado), el canjica (postre a base de maíz y leche), la cocada (a base de coco) y la doce de abacate (crema de aguacate dulce). El brigadeiro es sin duda el postre más emblemático del país.
La cocina brasileña es tradicionalmente rica en carnes y pescados, pero existen alternativas vegetarianas. La farofa (harina de mandioca), el arroz, los frijoles negros, las frutas tropicales y algunas preparaciones a base de verduras permiten componer comidas sin carne. En grandes ciudades como São Paulo y Rio de Janeiro, los restaurantes vegetarianos y veganos son cada vez más numerosos.
Aunque ambos provienen de la caña de azúcar, la cachaça y el ron son dos destilados distintos. La cachaça se fabrica a partir del jugo fresco de caña de azúcar fermentado y destilado, mientras que el ron generalmente se produce a partir de melaza (residuo de la fabricación del azúcar). La cachaça se gradúa entre 38 y 48 grados, y es el ingrediente base de la caipirinha.
