La baya de Acaí, sabor misterioso del Brésil
Mangos, piñas, plátanos, guayabas y otras papayas, la evocación de estas delicias es una verdadera invitación al viaje.
Mangos, piñas, plátanos, guayabas y otras papayas, la evocación de estas delicias es una verdadera invitación al viaje.
El Brésil, como la mayoría de los países tropicales, alberga en su territorio una gran variedad de frutas con sabores exóticos muy apreciadas por las mesas de habla hispana, deleite de grandes y pequeños. Pero, ¿sabías que el Brésil, este inmenso país que posee la mayor biodiversidad del mundo, alberga en cada una de sus regiones numerosas frutas con deliciosos sabores, portadores de nombres con consonancias extrañas de una de las muchas lenguas indígenas locales?
Hoy, para comenzar este periplo gastronómico, te proponemos descubrir uno de los frutos más emblemáticos de la región más destacada del Brésil: la Amazonia.
Las orillas del río Amazonas albergan una especie de palmeras esbeltas que se adaptan particularmente bien a esta zona donde pasan la mitad del año con los "pies en el agua", el viajero en crucero las reconocerá sin dificultad mientras navega. Es el Acaizero, que produce un pequeño fruto en racimo, de color violeta oscuro en la madurez, la baya de Acaí.
Por su forma y color, este fruto evoca un arándano muy maduro y de gran tamaño, pero su sabor es diferente, recordando al chocolate y menos dulce. Se consume en forma de jugo o sorbete hecho a partir de pulpa molida.
Este fruto, hace poco aún mayormente desconocido fuera de su región de origen donde forma parte de la alimentación tradicional, se ha vuelto popular en los últimos años tanto en el Brésil, donde ahora se encuentra en cada esquina, como en Europa y Estados Unidos.
Es el nuevo alimento estrella de los deportistas y otros adeptos de dietas dietéticas. La razón: una riqueza en vitaminas y minerales notable, fibras y sobre todo una cantidad excepcional de antioxidantes que hace de este pequeño fruto un complemento alimenticio sano y sabroso particularmente apreciado para recuperarse de actividades intensas.
Estas virtudes no terminan ahí, ya que también es bien conocida en el país de la fiesta desenfrenada y del Carnaval por ser de gran ayuda en las mañanas después de celebraciones un poco demasiado regadas.
Entonces, ¿te gustaría visitar el famoso mercado de Belém para deleitarte con un buen tazón de Acaí?
Preguntas frecuentes
La baya de acaí tiene un sabor único que recuerda al chocolate ligeramente amargo, con notas terrosas. Contrariamente a lo que su similitud con el arándano podría sugerir, es poco dulce. Se consume generalmente en forma de jugo, sorbete o tazón de acaí acompañado de granola y frutas frescas.
La baya de acaí es reconocida como un superalimento gracias a su contenido excepcional en antioxidantes (especialmente antocianinas), vitaminas (A, C, E), minerales (hierro, calcio) y fibra alimentaria. Estas propiedades la convierten en un alimento muy valorado por los deportistas para la recuperación muscular y por personas preocupadas por su nutrición.
El acaí es omnipresente en el Brésil, especialmente en la ciudad de Belém do Pará, considerada la capital mundial del acaí. El famoso mercado Ver-o-Peso de Belém es el lugar ideal para degustar un auténtico tazón de acaí fresco. También se encuentra en todas las grandes ciudades brasileñas, en las calles, bares de jugos y restaurantes.
En su región de origen, el acaí es un alimento básico consumido diariamente por las poblaciones amazónicas. La pulpa se muele y se mezcla con agua para formar una bebida espesa, frecuentemente acompañada de pescado, harina de mandioca o camarones secos. Es muy diferente de las preparaciones dulces populares fuera del Brésil.
Sí, el acaí está disponible en España en diferentes formas: polvo liofilizado en tiendas de productos bio y tiendas de alimentos exóticos, puré congelado en ciertos establecimientos especializados, o en cápsulas como complemento alimenticio. Los tazones de acaí también se encuentran en cafeterías y restaurantes saludables de las grandes ciudades españolas.
