Gastronomía brasileña: los platos que debes probar en tu viaje
La gastronomía brasileña es el resultado de una multitud de influencias de sabores que testimonian los numerosos flujos migratorios dentro del país. De esto resultan platos con sabores africanos, portugueses, indios
La gastronomía brasileña es el resultado de una multitud de influencias de sabores que testimonian los numerosos flujos migratorios dentro del país. De esto resultan platos con sabores africanos, portugueses, indios (en particular en la Amazonia brasileña), italianos y muchos otros más… Para darte una idea de toda esta diversidad culinaria, te hemos listado los 8 platos emblemáticos que debes probar sin falta durante un viaje al Brésil.
1. La Feijoada
Considerada el plato nacional del Brésil, la Feijoada se compone de los famosos frijoles negros (feijão en portugués), carne de sol, cerdo (pueden ser costillas o despojos de cerdo) así como arroz, col, harina de mandioca y naranjas. ¡Es una especie de cassoulet brasileño en realidad!
2. El Bobó de camarão
Característica de la herencia afrobrasileña, el Bobó de camarão es una sopa de camarones cocinada en un puré de mandioca y leche de coco que se acompaña con arroz y frijoles rojos. Es un plato emblemático del norte del Brésil y más particularmente de la región de Bahía.
3. Las Coxinhas
Las Coxinhas son pequeñas croquetas cuya forma recuerda la de una lágrima o gota de agua. Se preparan con pollo picado (u otra carne) recubierto de una masa frita y empanada. También se le añaden cebollas, perejil y a veces salsa de tomate, cúrcuma y queso.
4. El Tacacá
Plato típico de la Amazonia brasileña, el Tacacá es una sopa gelatinosa cuya receta se transmite de generación en generación. Preparada a partir de un caldo vegetal (cebollas, ajo, cilantro, cebollino) y tucupi (caldo agridulce de mandioca). Luego se infunden camarones secos y berro de Pará (jambu) y se adorna con chiles.
5. El Pao de queijo
El Pao de Queijo es un pan de mandioca con queso. Se encuentra en todas partes en el Brésil y se disfruta a lo largo del día: desde el desayuno hasta la merienda pasando por la cena. Si principalmente se encuentra parmesano, el queso tradicional utilizado en esta receta es el queso del Estado de Minas.
6. El Acarajé
Especialidad afrobrasileña, el Acarajé es un buñuelo realizado a partir de una masa de frijoles y frito en aceite de palma. La mayoría de las veces, estos buñuelos se rellenan de camarones secos, ensalada y chiles. Si te encantan los aperitivos bien condimentados, te va a encantar probar estos buñuelos picantes que se traducen del africano como 'bola de fuego' (àkàrà).
7. El Churrasco
Aquí no se trata realmente de un plato típico sino más bien del arte de cocinar la carne. Así, el Churrasco es una carne (principalmente de res, aves, cerdo y a veces cordero) cocinada sobre brasas. En otras palabras, el Churrasco es la cocción brasileña a la parrilla.
8. La Moqueca de Camarão
Amante de sabores exóticos, no te pierdas la Moqueca de Camarão. Plato popular en la región de Bahía, se trata de un guiso de pescado y mariscos cocido a fuego lento en leche de coco, cebollas, ajo, tomates y cilantro.
Preguntas frecuentes
El plato nacional del Brésil es la Feijoada, un guiso a base de frijoles negros, cerdo y carne de sol, acompañado de arroz, col, harina de mandioca y naranjas. Este plato emblemático a menudo se compara con el cassoulet francés.
La gastronomía brasileña es muy variada según las regiones. Entre los imprescindibles: la feijoada (plato nacional), las coxinhas (croquetas de pollo), el pão de queijo (pan con queso), el churrasco (parrilla brasileña) y la moqueca de camarão (guiso de mariscos).
La región de Bahía es conocida por sus platos con influencias afrobrasileñas: el bobó de camarão (sopa de camarones con leche de coco y mandioca), el acarajé (buñuelo de frijoles frito en aceite de palma relleno de camarones) y la moqueca de camarão.
El pão de queijo es un pequeño pan brasileño a base de harina de mandioca y queso. Crujiente por fuera y tierno por dentro, se disfruta a cualquier hora del día. El queso tradicional utilizado es el queso del Estado de Minas, pero también se puede encontrar con parmesano.
La gastronomía brasileña puede ser condimentada según la región y los platos. El tacacá de la Amazonia y el acarajé de Bahía están acompañados principalmente de chiles. Sin embargo, muchos platos como el pão de queijo o el churrasco son suaves. El uso de especias varía mucho de una región a otra.
El churrasco designa la técnica de cocción brasileña a la brasa, equivalente a la parrilla. Puede ser res, aves, cerdo o cordero. Es una verdadera institución en el Brésil, a menudo compartida en familia o entre amigos en ocasiones festivas.
